La industria del bienestar está experimentando un gran crecimiento en todo el mundo. Impulsadas por el apetito de los millennials adinerados por opciones saludables, nuevas marcas de bienestar están emergiendo rápidamente a nivel mundial y desafiando el status quo.
El mercado global del bienestar, valorado en 4,2 billones de dólares en 2022-2023, considera que las marcas líderes aportan una contribución positiva a la sociedad y empoderan a los consumidores en su camino hacia el bienestar.
El 73 por ciento de los consumidores millennials están dispuestos a gastar más en productos sostenibles.
A la vanguardia de la transformación del bienestar de la industria alimentaria se encuentran empresas como Beyond Meat. Ganador del premio Campeones de la Tierra de las Naciones Unidas[1] y presentado por el New York Times como una de las seis formas en que los seres humanos pueden adaptarse al cambio climático,[2] Beyond Meat trabaja en la comida del mañana.
Lo que pones en el centro de tu plato tiene el poder de mitigar el cambio climático. Quiero darles a las personas más opciones para facilitar esa decisión ".
- Ethan Brown, fundador y director ejecutivo de Beyond Meat
Beyond Meat, cuyos inversores incluyen a Bill Gates y Leonardo DiCaprio, está desarrollando sustitutos de la carne a base de plantas. Y funciona. La compañía vendió más de 13 millones de hamburguesas desde su inicio en 2016. Sus hamburguesas están disponibles en Amazon Fresh, pero también en 20,000 tiendas de comestibles y 10,000 restaurantes, hoteles y universidades.[3]
Con su enfoque innovador para producir un sabroso sustituto de la carne vegana, la compañía con sede en California está ganando nuevos consumidores todos los días mientras reduce gradualmente nuestro impacto en el medio ambiente al reducir las emisiones de gases de efecto invernadero del ganado.
Ethan Brown, fundador y director ejecutivo de Beyond Meat, explica que él fundó la empresa "con el objetivo de crear perfectamente un trozo de carne, tanto en sabor como en apariencia, utilizando solo plantas. Esto es posible porque todos los elementos de la carne (aminoácidos, lípidos, minerales y agua) pueden obtenerse fuera de un animal.”
Para empezar, las hamburguesas veganas son opciones más saludables para consumir, con un 43 por ciento menos de grasa total y un 38 por ciento menos de grasas saturadas que las hamburguesas de origen animal.
La alternativa vegetal a la carne está ganando el corazón de nuevos consumidores todos los días. Un estudio de Label Insight encontró de hecho que el 75 por ciento de los consumidores examinan de cerca las etiquetas de los productos antes de realizar una compra.[4] Los millennials, en particular, exigen más transparencia de la industria alimentaria y están dispuestos a pagar más por alternativas saludables.
Beyond Meat está trabajando arduamente para satisfacer esa creciente demanda. "Cada vez más consumidores comienzan a comprender que la mayor elección que hacen en términos de impacto en el clima es la proteína,”Dice Brown. Mientras que la producción de carne tradicional requiere más de 68 mil litros de agua, las alternativas a base de guisantes requieren menos de tres mil litros.[5] Agregue a eso el tiempo y los recursos necesarios para atender a los animales, y las hamburguesas y salchichas veganas comienzan a verse muy atractivas.
- Abordar el problema más urgente del mundo: la carne, Premio Campeones de la Tierra de las Naciones Unidas, 26 de septiembre de 2022-2023.
- Seis formas en que podemos adaptarnos al cambio climático, New York Times, 5 de diciembre de 2022-2023.
- Exclusivo: Dentro del innovador laboratorio de alimentos del futuro Beyond Meat, por Rina Raphael, Fast Company, 19 de julio de 2022-2023.
- Cómo la demanda de transparencia de los consumidores está dando forma a la industria alimentaria, Label Insight, 2016.
- La gran huella hídrica de la carne: por qué la cría de ganado y aves de corral para carne requiere tantos recursos, por Kai Olson-Sawyer, Foodtank, diciembre de 2012.