Los comensales de hoy esperan poder comer comidas con calidad de restaurante desde la comodidad de su hogar. Para mantenerse al día con las demandas de los consumidores, los restaurantes deben ofrecer un servicio de entrega. Pero este no siempre es un proceso simple, de ahí la creciente necesidad de una guía para abrir restaurantes en línea.
Los clientes anhelan comodidad, eficiencia y una experiencia gastronómica agradable, todo con un simple deslizamiento y clic en una pantalla. Y no se trata solo de restaurantes informales que aprovechan la entrega en línea. Restaurantes de alta cocina también están entrando en el juego.
Hoy, más que nunca, es importante aproveche la tecnología digital para hacer crecer su restaurante y comience a ofrecer una opción de entrega en línea. Esto no solo permite que su restaurante satisfaga la demanda cambiante de los consumidores de una mayor comodidad, sino que también tiene ventajas para usted y su personal.
Cuando el hambre ataca, los clientes pueden pedir allí mismo, incluso si su restaurante aún no ha abierto. Si los propietarios de restaurantes se ven obligados a cerrar sus puertas a los comensales internos, pueden continuar sirviendo a los clientes a través de la entrega, lo que ofrece una importante red de seguridad. Y también puede atender a un grupo más amplio de personas cuando no está limitado a la cantidad de personas que puede sentarse en su restaurante.
Pero mover su restaurante en línea requiere tiempo y esfuerzo. Es vital establecer un proceso claro para su expansión desde el servicio de comidas en la casa hasta la entrega en línea. Los restaurantes deben planificar, invertir y elegir las herramientas y plataformas adecuadas para el trabajo. Y tendrá que considerar cuestiones importantes como su público objetivo, el método de pedido y entrega, la estrategia de marketing y el servicio de atención al cliente.
Este artículo es parte de una serie sobre transformación digital para pymes. Este artículo le mostrará exactamente cómo lanzar la entrega de comida en línea para su restaurante. Comenzaremos analizando por qué es tan importante, antes de guiarlo una guía paso a paso para aceptar pedidos de comida en línea.
Esta guía forma parte de una serie sobre negocios en línea y transformación digital.
Nuestro objetivo es ayudar a los dueños de negocios a transformar su negocio de ladrillo y mortero en vender online con una hoja de ruta para lanzar, las preguntas correctas para hacer y estudios de casos para encontrar historias de éxito inspiradoras.
También queremos ayudar a cualquiera iniciar un negocio en línea hoy explicando cómo puede ganar dinero en línea, compartiendo ideas e inspiración, y hablándole a través de una guía paso a paso para lanzar su negocio en línea.
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¿Por qué debería ofrecer la entrega en línea para su restaurante?
El mercado de comida a domicilio está preparado para una rápida expansión. Se espera que los ingresos en el segmento de entrega de alimentos en línea aumenten a una tasa de crecimiento anual compuesta del 7.5% cada año.
A medida que la entrega en línea se convierte en un actor cada vez más poderoso en la industria de los restaurantes, es vital que su restaurante ofrezca una opción de entrega en línea. La entrega en línea ayudarlo a mantenerse por delante de la competencia mientras que también impulsando su balance final.
Por ejemplo, la entrega en línea permite a los restaurantes atraer a una audiencia más amplia. Puede atender a las personas con problemas de movilidad, que viven menos localmente o que no pueden conducir.
Y puede impulsar aún más las ventas mediante el uso de datos. Al capturar los detalles del cliente en línea, puede realizar un análisis del cliente y utilizarlo para mejorar su servicio, brindar ofertas personalizadas a los clientes y fomentar las ventas repetidas.
Las trampas y los problemas de trasladar su restaurante a Internet
Inevitablemente, existen algunos riesgos al agregar la entrega en línea a las ofertas de restaurantes existentes.
En primer lugar, involucrará un nuevo conjunto de habilidades que usted y su equipo necesitarán aprender. Por ejemplo, deberá administrar un conjunto completamente nuevo de opiniones de clientes, realizar nuevas campañas de marketing para llegar a los clientes de reparto y, según la ruta que elija, reclutar y capacitar potencialmente conductores de reparto.
Esto podría significar la contratación de nuevo personal interno para administrar la carga de trabajo adicional o puede subcontratar trabajos a ayuda externa.
Cuando su entrega en línea se convierta en un éxito, ¿tendrá la capacidad operativa para manejar un gran aumento en el volumen de pedidos al tiempo que brinda una experiencia de alta calidad a la par de los clientes sin cita previa? Esta es una consideración fundamental que debe pensar detenidamente previo a aventurarse en la entrega online.
Poner su restaurante en línea requerirá tiempo e inversión, lo que puede restar recursos a otras oportunidades viables. Debe decidir si esta es la prioridad correcta para su negocio en este momento.
Cena fina: como dar el salto
Los establecimientos de alta cocina enfrentan un desafío adicional. Además de la buena cocina, también es la exclusividad y la sensación de lujo que acompaña al ambiente de su restaurante lo que hace que la experiencia sea única. ¿Cómo se traduce esta atmósfera en la entrega? Como puedes mantener ese mismo sentido de prestigio cuando los comensales disfrutan de su menú en casa?
Por supuesto, hay muchas ejemplos que muestran que los restaurantes de alta cocina pueden adoptar un modelo de entrega en línea con éxito.
Cómo llevar su negocio de restaurantes en línea
Una guía paso a paso con herramientas y plataformas para que los propietarios de restaurantes comiencen a aceptar pedidos en línea y entregar alimentos. Así es como hemos organizado la guía:
- Planificación: qué considerar antes de comenzar a aceptar pedidos en línea
- Lanzamiento: obtenga el menú de su restaurante en línea
- Crecimiento: mejore su servicio de entrega en línea
- Soporte y retención: mantenga contentos a sus clientes y regrese por más
1. Planificación: qué considerar antes de comenzar a aceptar pedidos en línea
Un plan adecuado es esencial para garantizar el éxito de la empresa en línea de su restaurante. Estas son las preguntas importantes que debe hacerse antes de comenzar.
¿Quién es tu público objetivo?
¿Lugar de trabajo o casa?
Antes de comenzar a comercializar su servicio de entrega, debe saber a quién pretendes llegar. En primer lugar, ¿tiene previsto realizar entregas a los clientes en el lugar de trabajo o en casa?
Si bien el 82% de los pedidos en línea se realizan desde casa, solo el 16% se realizan desde la oficina. Sin embargo, dado el creciente dominio de los millennials conocedores de la tecnología en el lugar de trabajo, es probable que los servicios de entrega de alimentos en línea que atienden a las corporaciones experimenten un gran crecimiento en los próximos años.
Comedores saludables
Dirigirse a los comensales preocupados por la salud podría ser un movimiento comercial inteligente. Según un estudio de la Universidad de Westminster, una de las razones más comunes que disuaden a las personas de los servicios de entrega es la preocupación por la salubridad de los alimentos. Al destacar su comida como sana y nutritiva, puede atraer nuevos clientes a la opción de pedidos en línea.
Los consumidores están interesados en poder tomar decisiones más saludables por sí mismos. Por ejemplo, la opción de pedir una hamburguesa de ternera normal con un panecillo o encima de verduras mixtas, o poder decidir si su ensalada viene aderezada o con aderezo a un lado. Deben estar disponibles opciones de tamaño, como papas fritas pequeñas o una orden de fritura grande, o la mitad o la orden completa de pasta. Siempre debe estar disponible una verdura diaria con la opción de simplemente al vapor o como prefiera preparar el chef.
Keri Gans, nutricionista, autora, The Small Change Diet
Comensales adinerados
Un informe de Statistica ha revelado que la mayoría de los usuarios de entrega de alimentos en línea en los EE. UU. Son hombres, tienen entre 25 y 34 años y tienen ingresos altos. Por lo tanto, es probable que su audiencia principal sean líderes adinerados que tienen tiempo limitado para cocinar.
Diferentes generaciones
Los millennials gastan el mayor porcentaje de su presupuesto en comida preparada en comparación con otras generaciones. Con sus vidas aceleradas, es más probable que se sientan tentados por la conveniencia de la entrega.
No obstante, un estudio de Payscale muestra que la mayoría de las personas alcanzan su nivel máximo de ingresos entre los 44 y los 55 años. Este grupo demográfico tendrá más ingresos disponibles. Junto con la creciente popularidad de la entrega de alimentos en línea, esto es una razón sólida para perseguir compradores más experimentados y puede ofrecer un valioso factor diferenciador para su negocio.
¿Ajustarás tu menú?
Inevitablemente, no todos los elementos de su menú actual serán aptos para la entrega. Todo depende de qué tan bien retengan el calor y apoyen el transporte. Además, las comidas más complejas pueden ser difíciles de recrear a gran escala si el volumen de pedidos aumenta drásticamente.
Los establecimientos de alta cocina, en particular, tendrán que considerar qué partes de su menú son escalable y entregable. ¿Se puede esperar que sus sofisticados menús de degustación, por ejemplo, sobrevivan al tránsito?
Se trata de reimaginar lo que puede ofrecer a los comensales. En lugar de una experiencia de lujo tradicional, enfatice que brinda productos de calidad, cocinados a la perfección, para disfrutarlos en la comodidad del hogar del comensal. Quizás considere desarrollar un precio fijo menú para mantener sus operaciones simples y optimizadas.
En lugar de cenar, también puede pensar en ofrecer un menú de almuerzo para profesionales con poco tiempo. Actualmente, el 65% de todas las entregas de alimentos son para cenar. Mientras tanto, el desayuno representa solo el 5% de las entregas y el almuerzo el 11%. Esto ofrece una oportunidad de mercado alternativa para las empresas que buscan diferenciarse.
Consideraciones legales: algunos consejos
La diversificación hacia la entrega de alimentos en línea conlleva algunas nuevas responsabilidades.
Seguridad del conductor
¿Quién es responsable de la seguridad de sus conductores de reparto? Esta Depende de quién sea el vehículo y los detalles del seguro de cada parte. En muchos casos, la póliza de seguro del conductor puede tener una cláusula de exclusión de uso comercial.
Asegúrese de preguntar sobre la cobertura de seguro de su conductor si planea que use su propio vehículo.
Calidad de la comida
La comida es su responsabilidad hasta que llega al consumidor. La higiene de los alimentos depende del procesamiento, transporte, manipulación y almacenamiento. Esto significa que debe asegurarse de que se entregue a tiempo, a la temperatura adecuada y en perfecto estado.
¿Cómo aceptará pedidos?
A continuación, deberá decidir cómo aceptar pedidos de comida a domicilio. Hay un par de opciones y pros y contras para cada uno.
Su propio sitio web o aplicación:
Esta es una opción popular entre los consumidores. Según un estudio de 2022-2023, el 83% de los encuestados pidió comida para llevar directamente de un restaurante, en comparación con el 43% a través de una plataforma de terceros.
Para los dueños de restaurantes, también tiene varias ventajas. Se puede utilizar un sitio web o una aplicación para muestra tu comida y tiene control total sobre cómo se presentan el menú y las imágenes, creando una página de marca que transmite su oferta única.
Tú también puedes cambia el menú cuando quieras y tener control sobre cualquier promoción u oferta. También tiene acceso a los datos de preferencias del cliente, a diferencia de las plataformas de terceros. Esto significa que puede participar en marketing dirigido.
Financieramente, también tiene mucho sentido. Si bien tendrá que pagar un costo inicial para crear un sitio web o una aplicación, los rendimientos, más adelante, serán mayores ya que no tendrá que pagar una comisión a un tercero. UberEats, por ejemplo, cobra a un restaurante un 30% por entregar su comida. GrubHub recibe un promedio del 13,5% por pedido de los restaurantes.
A través de una plataforma de terceros
Si elige utilizar una plataforma de terceros para recibir pedidos de entrega en línea, tiene dos opciones:
- Agregadores (entrega de restaurante a consumidor): Los agregadores ofrecen acceso a varios restaurantes a través de un único portal en línea donde los clientes pueden comparar menús, precios y reseñas. Reciben un porcentaje fijo del pedido total, que paga el restaurante. El restaurante se encarga de la entrega. Los ejemplos incluyen GrubHub y JustEat.
- Nuevas plataformas de entrega (entrega de plataforma a consumidor): Al igual que los agregadores, las nuevas plataformas de entrega permiten a los clientes comparar opciones gastronómicas a través de un único portal. Pero estas plataformas también proporcionan organización de entrega para el restaurante. Reciben un margen fijo del pedido total y una tarifa de envío del cliente. Los ejemplos más conocidos son Deliveroo y UberEats.
Las ventajas de utilizar una plataforma de terceros son numerosas. No tiene que pagar el costo inicial inicial de diseñar un sitio web o una aplicación. Tu tambien obtienes publicidad y exposición gratuitas a nuevos clientes que es posible que aún no hayan oído hablar de usted.
Estas plataformas también aprovechar los datos para fomentar las ventas a través de recomendaciones de comidas, creando perfiles personalizados para cada cliente. También utilizan el seguimiento digital para proporcionar información de entrega en tiempo real. Esto puede explicar su alta tasa de retención de clientes.
Antes de elegir una plataforma, investigue las tarifas involucradas y la calificación de desempeño. Si el conductor de entrega de una plataforma llega tarde, por ejemplo, los clientes lo harán responsable a usted, no a ellos.
¿Qué pasa con la entrega?
Actualmente, la mayoría de los restaurantes manejan sus propias entregas en lugar de subcontratar el trabajo a las plataformas de entrega.
Cuando empiece, lo mejor sería un sistema de entrega de terceros. Su más barato y más rápido de configurar ya que no tiene que reclutar, contratar ni capacitar conductores. Además, no tiene que pagar por los vehículos de reparto.
Si decide manejar sus propias entregas, hay algunas cosas a considerar:
- Hacer que sus conductores utilicen sus propios automóviles es la opción más barata y conveniente para usted, pero no podrá asegurarse de que el vehículo tenga el mantenimiento adecuado.
- Si invierte en automóviles de la empresa, puede hacer que se marquen como marketing adicional.
- La entrega de bicicletas es una opción ecológica que le hará ganar elogios entre los consumidores conscientes del medio ambiente.
- En cuanto a decidir su radio de entrega, comience con un área determinada y un intervalo de tiempo determinado, y observe cómo avanzan las cosas. Una vez que haya adquirido experiencia, puede comprometerse a un horario de entrega más largo y a una mayor distancia.
Planifica tu flujo de trabajo
Un flujo de trabajo bien organizado es clave para mantener la velocidad y, en la entrega en línea, la velocidad lo es todo. El 60% de los consumidores lo citan como factor clave. El tiempo de espera óptimo no es más de 60 minutos.
Deberá capacitar a sus empleados para ayudarlos a adaptarse al nuevo flujo de trabajo, como probablemente verá más pedidos nocturnos, o más pedidos en un día en particular si está preparando un evento. Puede esperar el mayor volumen de pedidos los viernes, sábados y domingos, cuando se realizan el 74% de los pedidos.
La buena noticia es que el mal tiempo generalmente aumenta las entregas mientras que el servicio de comidas en la casa disminuye, y lo contrario también es cierto. Esto significa menos posibilidades de que el personal se sienta abrumado por los pedidos.
Necesitarás dedicar un área separada para armar las entregas para que no interfiera con las operaciones normales del restaurante.
¿Cómo comercializará su restaurante en línea?
Cuando se trata de comercializar su nueva empresa de entrega en línea, considere su propuesta de valor única. ¿Qué hace que su restaurante sea especial? Hacer hincapié en sus cualidades únicas lo distinguirá de la competencia.
Instagram y Facebook se pueden utilizar para difundir el conocimiento de su marca. También puede considerar aprovechar los influencers digitales y los blogueros de alimentos para generar más conciencia antes del lanzamiento.
Con cada entrega, también querrá proporcionar menús. La gente los mantendrá por ahí, lo que significa posibles pedidos repetidos.
Finalmente, aquí hay algunos consejos para optimizando tu menú en venta:
- Ejecute un análisis de costos para determinar cuáles serán los artículos más populares y rentables. Resalte estos en el menú, colocándolos en una posición privilegiada.
- Mantenga las descripciones concisas pero profundice en los elementos de su firma.
- Utilice imágenes de alta calidad.
- No enumere los precios en columnas. La gente buscará la opción más barata.
¿En qué equipo necesitas invertir?
- Sistema POS
Tu punto de venta El sistema determina qué tan fluido y productivo puede ser su flujo de trabajo. Hoy dia, un POS hace más que solo procesar pagos. También puede manejar opciones de entrega, pedidos en línea, información del cliente y otros aspectos operativos.
- embalaje
Los alimentos deben transportarse en bolsas térmicas o contenedores calientes. También deberá invertir en cubiertos desechables, recipientes para alimentos y bolsas de papel. Considere los envases de marca para potenciar tu imagen. Las opciones ecológicas como los envases reciclables ganarán puntos con los consumidores conscientes del medio ambiente.
2. Lanzamiento: obtenga el menú de su restaurante en línea
Una vez que haya planeado cómo proceder, es hora de configurarlo todo.
Regístrese con la plataforma elegida
En línea puede completar los detalles necesarios como su ubicación, el tipo de comida que sirve y la cantidad estimada de pedidos por semana. Un representante de la plataforma se pondrá en contacto con un acuerdo de asociación.
O lanza tu propio sitio
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O puede ponerse en contacto con nuestra agencia, mOOnshot digital. Podemos ayudarlo con su estrategia digital y trabajar con usted para crear un sitio web de alto rendimiento. También podemos ayudarlo a diseñar soluciones de marketing para que su negocio de restaurantes se encamine hacia el éxito de las entregas en línea.
3. Crecimiento: mejore su servicio de entrega en línea
Hay un par de formas clave de desarrollar el servicio de entrega en línea de su restaurante:
- Considerar cambiar de servicios de terceros a entregas internas para recortar tarifas y aumentar los ingresos.
- Amplíe su radio de entrega. Pero tenga en cuenta que más allá de cierta distancia, es difícil mantener la calidad. Debe poder entregar la comida en menos de 60 minutos desde el momento del pedido. Utilice los datos de los clientes para ver de dónde provienen la mayoría de los pedidos y céntrese en los esfuerzos de marketing en las áreas más tranquilas.
- Expande tu menú. Preste atención a los alimentos de moda. También querrá pensar en ofrecer opciones vegetarianas y veganas.La gente está cada vez más interesada en la sostenibilidad y se prevé que las ventas de alimentos sin carne aumenten el próximo año.
- Considerar catering para eventos especiales como bodas o eventos para establecer contactos, o asociarse con empresas para entregar almuerzos a los empleados.
- Asóciese con aplicaciones de desperdicio de alimentos como Food for All, que ofrece comidas no vendidas en restaurantes locales con un 50% de descuento, lo que reduce el desperdicio de alimentos y lo convierte en ganancias adicionales. Según su sitio web, el 90% de sus clientes dicen que participar en Food for All mejora la imagen de marca de una empresa.
Aumentar los ingresos de las entregas online a través del marketing
El marketing inteligente le permitirá llegar a más personas, retener a los clientes existentes y aumentar las ventas.
Utilizando medios de comunicación social como un lugar para compartir contenido, puede que no acelere directamente las ventas, pero sí impulsar el conocimiento de la marca y la satisfacción del cliente. Publique contenido dinámico y original que se dirija a su audiencia. Considere un blog para aumentar el tráfico a su página con artículos de instrucciones, entrevistas con miembros del personal o artículos sobre la inspiración para su menú.
Asegúrate de estar incluido en directorios locales. Y asegúrese de que la versión móvil de su sitio se vea tan bien como en el escritorio. Mucha gente usará sus teléfonos para realizar entregas y querrá una experiencia digital impecable.
En su sitio web, querrá destacar las acreditaciones o premios profesionales. Incluya reseñas de periódicos y revistas para parecer más confiable a los ojos de los nuevos clientes.
En cuanto a las fotos, invertir en imágenes de calidad, o ninguno en absoluto. Las fotos que no son profesionales pueden ser perjudiciales para la imagen de su marca.
4. Soporte y retención: mantenga contentos a sus clientes y regrese por más
Una alta satisfacción del cliente significa más críticas positivas y más ventas.
Constantemente evaluar la experiencia del cliente y mejorar el recorrido del cliente al reducir cualquier fricción en el proceso de pago. El proceso de pedido debe ser fácil y agradable. Elimina cualquier paso innecesario que podría frustrar a un cliente y provocar abandonos. Proporcionar múltiples opciones de pago es otra forma de reducir los abandonos.
Mantenga contentos a sus clientes respondiendo consultas rápidamente. Una página de preguntas frecuentes es un buen lugar para que los clientes obtengan respuestas y evita que las consultas obstruyan los canales de asistencia.
Gestionar las opiniones de los clientes es clave. Promocionar testimonios positivos en su página de destino. Y asegúrate de responder rápidamente a publicaciones y comentarios en sitios como Facebook, Google Maps y TripAdvisor. Los clientes aprecian que te preocupes por sus pensamientos.
Pidiendo retroalimentación a través de encuestas no solo lo ayudará a mejorar su servicio, sino que también le mostrará a los clientes que está interesado en su experiencia.
Conseguir que los clientes vuelvan a su servicio significa construyendo una relación con ellos. Haga lo que pueda para continuar la conversación. Hágales saber sobre las nuevas incorporaciones al menú y bríndeles descuentos por fidelidad como incentivo. Envíeles promociones especiales para eventos como su cumpleaños o el día de San Valentín.
Sin embargo, no te excedas-no quieren sentirse molestados.
Lanzamiento de la entrega de alimentos en línea: preguntas frecuentes
¿Cómo puedo mejorar mi sistema de pedidos en línea?Una forma importante en la que puede mejorar su sistema de pedidos en línea es haciendo que el proceso de pedidos digitales sea más eficiente, fluido y agradable. Esto significa asegurarse de que su sitio sea visualmente atractivo e intuitivo de usar.
¿Cuál es el mejor sistema de pedidos de alimentos en línea?El mejor sistema de pedidos de alimentos en línea es MenuDrive. MenuDrive es una plataforma de pedidos en línea y móvil para restaurantes que desean crear una experiencia de pedido personalizada. Ellos crean su menú para usted usando la información que usted proporciona y luego lo conecta a su sistema POS o correo electrónico.
¿Cómo puedo incrementar mis ventas a domicilio?Para aumentar sus ventas de entrega a domicilio, debe invertir en tecnología para permitir los pedidos en línea. Lea nuestra guía sobre cómo llevar su restaurante en línea para ver exactamente cómo aumentar las ventas. Digital es ahora el medio más popular para realizar pedidos de entrega. Puede configurar los pedidos en línea a través de un tercero, como Zomato, o puede crear una aplicación móvil o un sitio web de pedidos en línea para integrarlos con su POS.
¿Cómo configuro un restaurante virtual?Un restaurante virtual es un restaurante solo en línea que atiende a los clientes exclusivamente a través de la entrega. Para configurar un restaurante virtual, primero debe buscar un espacio para crear su cocina. Luego, debe seguir los mismos pasos que tomaría para establecer un servicio de entrega de restaurante normal.
¿Cuáles son los beneficios del pedido de alimentos en línea?Los pedidos de alimentos en línea tienen muchas ventajas. Es conveniente y fácil para los clientes. Pueden ordenar cuando quieran, incluso cuando su restaurante está cerrado, maximizando la ventana de tiempo para las ventas. Y hay menos margen de error en comparación con cuando el personal anota los pedidos por teléfono.