Olvídese de las licuadoras sofisticadas y los espirales sofisticados. ¿El instrumento más importante en la caja de herramientas culinarias de cualquier cocinero casero y chef? A calidad cuchillo de cocina. Este básico de cocina puede hacer o deshacer una comida. Intente cortar un tomate con un cuchillo sin filo y verá lo que queremos decir. No hay forma más rápida de arruinar una ensalada Caprese.
Y no se trata solo de la apariencia de su comida o de la velocidad con la que la sirve. Un cuchillo de cocina sin filo puede ser peligroso. Cortar la calabaza con una hoja desafilada es una batalla que ningún chef aficionado necesita en su vida.
¿Pero los mejores cuchillos de cocina? No solo son excepcionalmente nítido pero también son increíblemente duraderas con cuchillas que tardarán mucho en desafilarse. También están diseñados para ser ergonómico, que ofrece un equilibrio perfecto, facilidad de uso y total comodidad en la mano. Oh, y ellos son estéticamente agradable también.
Entonces, si está trabajando para obtener esa estrella Michelin o simplemente está buscando una manera de hacer que la preparación de la comida sea un poco menos tediosa, disfrute de uno de los mejores cuchillos de cocina. Hemos incluido una amplia gama para que elijas, desde robustos y tradicionales cuchillos de cocina alemanes hasta elegantes creaciones japonesas.
También seleccionamos las mejores cuchillas económicas, así como los cuchillos premium que han recibido el sello de aprobación de profesionales culinarios, incluidos Jamie Oliver y Gordon Ramsey. Con estos cuchillos de cocina, puede cortar, cortar en dados, cortar y tallar su camino a estrellato culinario-o al menos obtener el reconocimiento que se merece a la hora de la cena.
Los mejores cuchillos de cocina de 2022-2023
- Juego de cuchillos Sakai Kyuba: el mejor cuchillo de cocina en general
- Wüsthof Classic: el mejor cuchillo de cocina de alta gama
- Global G-2 Classic: cuchillo de cocina al mejor precio
- MAC Professional Hollow Edge: el mejor cuchillo de cocina japonés
- Made In Cookware: el mejor cuchillo de cocina multiusos
- Zwilling J.A. Henckels: el mejor cuchillo de cocina premium
- Mercer Culinary Wavy Edge: el mejor cuchillo de pan
- Victorinox Spear Point: el mejor cuchillo de cocina
- Shun Classic: el mejor cuchillo utilitario dentado
- Mercer Culinary Granton: el mejor cuchillo de cocina para trinchar
- Boska Holland: Mejor cuchillo de queso
- OXO Good Grips: el mejor cuchillo para ostras
Para obtener más información sobre los mejores cuchillos del mercado actual, consulte nuestra lista de las principales marcas de cuchillos de cocina. También explicamos las diferencias clave entre los cuchillos de cocina japoneses y alemanes, comparamos las opciones que tiene en términos de calidad del acero y discutimos brevemente cómo afilar sus cuchillos de cocina.
Juego de cuchillos Japana Sakai Kyuba: el mejor cuchillo de cocina en general
Es cierto que, primero nos atrajo este cuchillo japonés Sakai Kyuba por la estética. Decir que estos cuchillos son obras de arte menores es quedarse corto. Su diseño, combinado con su rendimiento excepcional y artesanía tradicional, les dio una ventaja sobre todos los demás en nuestra lista.
Estos cuchillos japoneses están aquí para llevar el placer de cocinar a una altura completamente nueva. El conjunto incluye un versátil cuchillo del cocinero, una fina y ultrafilada cuchillo de verdurasy un ágil cuchillo de cocina para tareas más complejas.
Las cuchillas son hecho a mano por hábiles herreros japoneses del premium japonés VG10, que combina la dureza del acero al carbono con la resistencia a la corrosión del acero inoxidable. Con una calificación de dureza Rockwell de 62, también brindan la nitidez que todos los chefs requieren.
Los mangos están hechos de un arce europeo de corte premium, teñido de azul, marrón o verde oliva. Son totalmente impermeable para evitar el crecimiento de bacterias y tener una forma octogonal que ofrece un agarre firme. Ni demasiado pesados ni demasiado ligeros, permiten un máximo precisión y control.
El hermoso diseño de estos cuchillos de Japana incluso se extiende al empaque: una caja de madera minimalista hecha a mano con una ilustración tradicional japonesa que representa a las antiguas guerreras Onna Bugeisha.
Peso: 411 gramos (14,5 oz) Longitud de la hoja: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9 ", 6,3", 8,3 ")COMPRA AHORA
Wüsthof Classic: el mejor cuchillo de cocina de alta gama
Wüsthof es todo lo que puede esperar de un cuchillo de cocina tradicional alemán, y algo más. Robusto, robusto y claramente bien diseñado, su cuchillo de cocinero de 20 cm (8 pulgadas) satisfará los requisitos más exigentes de cualquier chef de primer nivel.
Forjado en Solingen, Alemania, cada cuchillo está hecho de acero al cromo-vanadio duradero y afilado como una navaja y combina una atención meticulosa a los detalles con el poder vigoroso de una hoja occidental. Está hecho con una espiga completa (lo que significa que la hoja continúa a través del mango) y un refuerzo, lo que le brinda un excelente equilibrio y control. Puede soportar el desgaste de una cocina comercial, pero también es adecuado para el uso más informal en el hogar, ya que es muy cómodo y fácil de usar. Además, para ese toque adicional, cada cuchillo se pule y pule a mano de forma experta. El cuchillo de cocinero de 20 cm (8 pulgadas) de Wüsthof viene con una garantía de por vida.
Peso: 262,8 gramos (9,27 oz) Longitud de la hoja: 20,32 cm (8 ") Longitud total: 33,19 cm (13,07 ")COMPRA AHORA
Global G-2 Classic: cuchillo de cocina al mejor precio
Si está buscando un cuchillo de cocina a buen precio, no busque más: el cuchillo de chef Global G-2 de 20 cm (8 pulgadas). Esta hoja superligera y multiusos pesa solo 170 gramos (6 onzas). Aunque puede pensar que hay una espiga que crea el aspecto de una pieza, el mango y la hoja están hechos de dos metales separados y luego soldados entre sí. La forma redonda del mango está familiarizada con muchos cuchillos japoneses, sin embargo, el mango del G-2 está ahuecado e inyectado con la cantidad justa de arena para mantenerlo perfectamente equilibrado. También hay un pequeño hoyuelo en el dedo en lugar de un refuerzo para mayor agarre y control.
El cuchillo Global G-2 Classic ha ganado docenas de premios desde su lanzamiento y ha sido probado por numerosas revistas de cocina respetadas. Tampoco cuesta tanto como algunos de los otros cuchillos de esta lista, por lo que es sin duda la mejor relación calidad-precio. Además, la garantía de por vida aumenta su tranquilidad y el elegante diseño plateado se verá maravilloso en su cocina.
Peso: 159,89 gramos (5,64 oz) Longitud de la hoja: 19,98 cm (7,87 ") Longitud total: 32,99 cm (12,99 ")COMPRA AHORA
MAC Professional Hollow Edge: el mejor cuchillo de cocina japonés
Ensamblados con una artesanía japonesa excepcional, los cuchillos MAC tienen un poderoso golpe cuando se trata de precisión. El cuchillo de chef Hollow Edge de 20 cm (8 pulgadas) es nuestra mejor opción para la cocina doméstica y profesional; indudablemente estará a la altura de las expectativas de cualquier chef. Puede manejar casi cualquier cosa, desde cortar huesos duros de pollo hasta picar finamente un diente de ajo. El mango firme está hecho de resina de Pakkawood y tiene un refuerzo para mantener el equilibrio y el peso.
La hoja en sí está hecha de acero templado de alta calidad resistente a la oxidación. Esto permite que el cuchillo se deslice a través de los alimentos prácticamente sin ningún esfuerzo, y el equilibrio impecable lo hace excepcionalmente fácil de usar. También viene con una garantía del fabricante de 25 años.
Peso: 184,2 gramos (6,5 oz) Longitud de la hoja: 20,32 cm (8 ") Longitud total: 32,08 cm (12,63 ")COMPRA AHORA
Made In Cookware: el mejor cuchillo de cocina multiusos
Si solo necesita un cuchillo para su cocina y está buscando un cuchillo de chef superior, elija la hoja de 20 cm (8 pulgadas) de Made-In Cookware. Fabricado con acero excepcionalmente duro y tratado con nitrógeno, el cuchillo es un placer de usar. El nitrógeno ayuda a proteger el borde y, junto con su exterior ligero, resistente y bien diseñado, es perfecto para una cocina comercial o doméstica.
Además de todo eso, el cuchillo de Made In también cuenta con una espiga completa (la única pieza de acero inoxidable de alta calidad va desde el mango hasta la punta afilada de la aguja) y también está completamente forjado. Esto lo hace extraordinariamente versátil y apto para cualquier tarea de cocina, desde el corte delicado hasta el picado riguroso, el picado e incluso el deshuesado. Fácilmente la mejor opción cuando se trata de un cuchillo de cocina superior bien redondeado.
Peso: 226,79 gramos (8 oz) Longitud de la hoja: 21,59 cm (8,5 ") Longitud total: 33,02 cm (13 ")COMPRA AHORA
Zwilling J.A. Henckels: el mejor cuchillo de cocina premium
Cuando se trata de lo mejor de lo mejor, Henckels literalmente encabeza la lista de cuchillos. Su cuchillo de chef de 20 cm (8 pulgadas) tiene una hoja maravillosamente multiusos que puede cortar una piña con la misma facilidad que puede transformar hojas de albahaca fresca en cintas. El acero con alto contenido de carbono del cuchillo es perfecto para un chef profesional (ya sea que esté cocinando en casa o en un restaurante); sin embargo, debido al tipo de acero que se usa para elaborar el filo, requiere más conocimiento y cuidado para mantenerlo. .
Sin embargo, a cambio, los usuarios obtendrán la precisión y la nitidez que solo el acero con alto contenido de carbono puede ofrecer. La hoja endurecida en hielo ha sido esculpida por expertos en un extraordinario cuchillo de cocina de alta gama que es anhelado por los chefs y preferido por personas como Gordon Ramsey y Jamie Oliver. Con una espiga completa para el equilibrio, un refuerzo para soporte y un cómodo mango de polímero de tres remaches que refleja la forma de su palma, quedará impresionado por las habilidades de este cuchillo. Este Zwilling J.A. La hoja de la firma Henckels, literalmente, ha proporcionado a los chefs de todo el mundo un arma secreta muy afilada.
Peso: 369,11 gramos (13,12 oz) Longitud de la hoja: 19,98 cm (7,87 ") Longitud total: 41,91 cm (16,5 ")COMPRA AHORA
Mercer Culinary Wavy Edge: el mejor cuchillo de pan
Si alguna vez ha intentado cortar una hogaza de pan crujiente con un cuchillo de chef, entonces sabrá por qué los cuchillos para pan son cruciales en todas las cocinas. Perfecto para cortar una baguette francesa, una crujiente pan de tigre o panecillos suaves, los cuchillos para pan tienen una hoja dentada que es ideal para alimentos con un exterior duro y un interior suave.
El cuchillo para pan Mercer Culinary Wavy Edge es ligero, equilibrado y de diseño brillante. La hoja de acero japonés con alto contenido de carbono es resistente a la oxidación y a las manchas. Además, el mango está hecho de una combinación antideslizante de polipropileno y Santoprene, lo que lo hace fácil de agarrar y cómodo de sostener. En general, ¿qué más se puede pedir en un cuchillo de pan?
Peso: 135,79 cm (4,79 onzas) Longitud de la hoja: 25,4 cm (10 ") Longitud total: 38,1 cm (15 ")COMPRA AHORA
Victorinox Spear Point: el mejor cuchillo de cocina
Después del cuchillo de chef, la siguiente mejor hoja en el bloque de un chef podría ser simplemente un cuchillo de pelar. Perfecto para esas tareas más pequeñas y un poco más complicadas, encontrará que este cuchillo de Victorinox se deslizará a través de tomates cherry, fresas de pluma y chalotas en rodajas con sencillez sin esfuerzo.
El cuchillo para pelar Victorinox Spear Point es una pequeña herramienta ingeniosa que es maravillosa tanto para el hogar como para la cocina comercial. De hecho, se encuentra con bastante frecuencia en ambos debido a su amplia disponibilidad en las tiendas habituales para el hogar y, francamente, ¡es extremadamente bueno en lo que hace! Además, ¡tampoco es demasiado caro! Por lo tanto, para obtener el pequeño cuchillo de cocina perfecto, ¡elegiríamos Victorinox hasta el final!
Peso: 19,84 gramos (0,7 oz) Longitud de la hoja: 7,62 cm (3 ") Longitud total: 18,42 cm (7,25 ")COMPRA AHORA
Shun Classic: el mejor cuchillo utilitario dentado
Para alimentos con un exterior duro y un interior blando o jugoso, como tomates, salchichas o aguacates, el cuchillo multiusos es perfecto para la tarea. El borde dentado de este cuchillo Shun se deslizará a través de estos alimentos con una presión mínima y no dañará sus deliciosos y suaves interiores. También es ideal para algunas de esas tareas delicadas en las que se requiere un corte más preciso para obtener el resultado deseado. Esto lo hace particularmente útil en una cocina de trabajo.
Fabricado con un llamativo diseño de madera veteada en las 34 capas de su hoja de acero inoxidable revestida de Damasco, el Shun Classic también cuenta con un fuerte mango PakkaWood de ébano. El cuchillo resultante es afilado, resistente a la corrosión, duradero y un placer para sostener y usar.
Peso: 141,74 gramos (5 oz) Longitud de la hoja: 16,51 cm (6,5 ") Longitud total: 26.76 (10.5")COMPRA AHORA
Mercer Culinary Granton: el mejor cuchillo de cocina para trinchar
Aunque técnicamente es un cuchillo no esencial, no se puede negar el brillo de un cuchillo de trinchar bien elaborado. Es perfecto para rebanar y cortar esas deliciosas rodajas de su carne favorita. Técnicamente, a menos que cocine asados constantemente, probablemente pueda salirse con la suya usando un cuchillo de chef para estas tareas; sin embargo, es un cuchillo útil para tener en tu cuadra.
La rebanadora de Mercer Culinary está hábilmente elaborada en los EE. UU., Aunque presenta un borde afilado resistente a la oxidación, manejado con acero japonés de alta calidad. La hoja está fabricada con un estándar increíblemente alto y le permite seguir los contornos de la carne. También tiene hoyuelos para que las rodajas no se peguen a la hoja después de tallarlas. El mango es de un estándar profesional similar: hecho de Santopreno y polipropileno, para un equilibrio perfecto y con un protector de dedos texturizado. Por lo tanto, ya sea que busque rebanadas de jamón delgadas como una oblea o trozos gruesos de carne de res, no puede equivocarse con este cuchillo de trinchar.
Peso: 212,62 gramos (7,05 oz) Longitud de la hoja: 27,94 cm (11 ") Longitud total: 50,8 cm (20 ")COMPRA AHORA
Boska Holland: Mejor cuchillo de queso
Similar a un cuchillo de trinchar, es casi seguro que puede salirse con la suya simplemente usando un cuchillo de chef para dividir el catering o los trozos de queso de tamaño normal en bloques utilizables. Sin embargo, si necesita rebanadas idénticas de queso cheddar con una elegancia y uniformidad innegables (tal vez esté sirviendo el té de la tarde en un salón de té de primera en Londres), entonces el Cheese Plane de Boska Holland lo ayudará a lograrlo. Ideal para cortar fácilmente rodajas finas e iguales de sus quesos favoritos.
Peso: 115,94 gramos (4,09 oz) Longitud total: 20,82 cm (8,2 ")COMPRA AHORA
OXO Good Grips: el mejor cuchillo para ostras
Los cubiertos OXO, sin duda, tienen un lugar destacado en las cocinas de muchas personas. Su pequeño cuchillo para ostras tiene una hoja corta, rechoncha, pero innegablemente afilada para hacer que abrir esas conchas de ostra sea un juego de niños. Además, el mango de silicona grueso te brinda (como sugiere el nombre) un agarre realmente bueno. Como resultado, incluso si tiene las manos mojadas, ¡el cuchillo no se resbalará! Además, el OXO Good Grips está muy por encima de otros cuchillos para ostras con su bajo precio, lo que lo hace atractivo para todos los presupuestos.
Peso: 45,35 gramos (1,6 oz) Longitud de la hoja: 7,62 cm (3 ") Longitud total: 17,78 cm (7 ")COMPRA AHORA
Las 10 mejores marcas de cuchillos de cocina
Korin
Inspirándose para sus cuchillas en la artesanía tradicional japonesa, Korin se enorgullece de tener la gama más amplia de utensilios de cocina orientales del mundo. A pesar de esto, ¡en realidad están ubicados en el corazón de la ciudad de Nueva York! Además de crear algunos de los mejores cuchillos de cocina japoneses del mundo, Korin ofrece excelentes utensilios de cocina, electrodomésticos y vajilla de diseño. Además, para mantener sus hojas afiladas, también venden algunas piedras de afilar increíblemente únicas. Las hojas japonesas son tradicionalmente más delgadas que un cuchillo occidental típico, por lo que otras herramientas de afilado a veces pueden romper la hoja. Sin embargo, cuando se usan y se cuidan correctamente, los cuchillos Korin pueden brindarle las rebanadas más finas y precisas de casi cualquier cosa.
Wüsthof
Lo que comenzó como una empresa familiar en Solingen, Alemania, en 1814, es ahora una de las marcas de cuchillos más vendidas del mundo. Utilizados por chefs profesionales y cocineros caseros por igual, los cuchillos Wüsthof están llenos de potencia, precisión y artesanía de alta calidad. Su experiencia se ha transmitido a lo largo de siete generaciones y las hojas de Wüsthof se utilizan ahora en 80 países de todo el mundo. Con el objetivo de brindar a los chefs de todo el mundo aún más placer cuando preparan su plato favorito, todos los cuchillos de Wüsthof están diseñados para brindar una experiencia única y de vanguardia, sin dejar de ser afilados, hermosos y perfectamente equilibrados.
Cuchillos globales
Hecho a mano con el mismo método único que creó la espada Samurai, Global Knives está en una liga propia. Diseñado por primera vez en 1985 por el visionario creativo, Komin Yamada, los cuchillos Global están hechos de acero inoxidable CROMOVA 18, que ha sido diseñado exclusivamente para estas hojas especiales. A diferencia de muchos otros cuchillos de acero inoxidable, el acero es único, ya que es lo suficientemente suave como para afilarlo con una piedra de afilar, pero lo suficientemente duro como para sostener un filo perfectamente angulado durante mucho tiempo. Cuchillos artesanales globales para literalmente todos los propósitos, desde cuchillos Santoku hasta picadores de verduras y, por supuesto, la galardonada gama G-2. Entonces, si está buscando algo liviano, impecablemente preciso y con cuchillos de cocina de la mejor calidad por el dinero, Global podría ser el indicado para usted.
Hecho en utensilios de cocina
Made In, la marca de cuchillos que está revolucionando los utensilios de cocina en la actualidad, es uno de los cuchillos de cocina de alta gama de los que más se habla en Internet. Se han asociado con chefs artesanos, proveedores de materias primas y solo utilizan sustancias de alta calidad para crear su impresionante línea de utensilios de cocina. Después del siglo de experiencia de su familia en equipos y suministros de cocina, Made In se formó oficialmente en 2016 y desde entonces ha crecido para abastecer a algunos de los mejores restaurantes con estrellas Michelin del mundo (como Le Bernardin de Nueva York).
Cuchillos MAC
Como marca japonesa, el énfasis con los cuchillos Mac está en la precisión. Sus hojas delgadas son afiladas y perfectamente equilibradas para cortar sin esfuerzo y, a menudo, se las conoce como "los cuchillos más afilados del mundo". Cada cuchillo está moldeado, elaborado, pulido y perfeccionado por artesanos profesionales de cuchillos. Se fabrican exclusivamente en Japón y todos los cuchillos vienen con una garantía de 25 años para su máxima tranquilidad.
Rehuir
Dado que todos sus cuchillos de cocina de primera categoría están hechos a mano en Japón, ciertamente puede esperar una gran calidad de Shun. Shun se inspira en la espada Samurai, y cada pieza individual de cubiertos hechos a mano requiere al menos 100 pasos para completarse. La claridad y el cuidado que se requieren para hacer estos cuchillos son insuperables. Aún más impregnado de tradición, los cuchillos Shun se originan en la ciudad de Seki, que ha sido la capital de fabricación de cuchillos de Japón desde el 13.th ¡siglo! Incluso su nombre susurra una leyenda japonesa; en Japón, "shun" (pronunciado "shoon") significa el momento exacto en que la comida está en su mejor momento, cuando la fruta está más madura o la carne es más tierna y sabrosa. Por lo tanto, casi no hace falta decir que puede esperar la comida perfecta si está usando estos brillantes cuchillos en su cocina.
Victorinox
Victorinox son brillantemente versátiles cuando se trata de las mejores marcas de cuchillos. Hacen mucho más que cuchillos. De hecho, originalmente fueron los creadores de la navaja suiza, pero ahora también venden relojes, fragancias, equipaje de viaje, estuches de mano y todo tipo de cuchillo de cocina superior que puedas imaginar. Inaugurados en 1884 por Karl Elsener, los cuchillos de Victorinox no solo son populares en las cocinas comerciales, sino que también son adecuados para prácticamente cualquier hogar. Además, están mucho más disponibles que algunos de los otros cuchillos de esta lista; puede encontrarlos en una tienda de artículos para el hogar, así como en línea, por supuesto. Esto, además de la excelente accesibilidad y resistencia de estos cuchillos, es lo que le da a Victorinox su ventaja.
Cocinar comida
Si tiene un presupuesto mayor, pero aún desea un juego de utensilios de cocina de calidad, entonces no podemos recomendar Cook Potluck lo suficiente. Sus fundadores creen que cocinar debe ser simple y las herramientas que usa para perfeccionar sus platos también deben serlo. Además, con su brillante "Paquete Esencial" por menos de $ 300, ¡es un caso muy convincente! Entonces, aunque sus productos son bastante simples, no dejes que eso te desanime porque la calidad está ahí.
Zwilling J. A. Henckels
Como uno de los fabricantes de cuchillos más antiguos y reconocidos del mundo, es seguro decir que Zwilling J.A Henckels realmente sabe lo que hace. Fundada en Solingen, Alemania en 1731, desde entonces ha superado los límites de la fabricación moderna de cuchillos y ha creado algunas hojas verdaderamente imparables. Tienen algo para todos, ya sea que sea un cocinero aficionado o un chef con una estrella Michelin, si está buscando cuchillos de cocina, utensilios de cocina, tijeras de cocina o afiladores de cuchillos de la mejor calidad, ¡Zwilling tiene algo para usted! Sin embargo, asegúrese de leer sobre la forma correcta de cuidar estos cuchillos, ya que la mayoría de las hojas están hechas de acero al carbono, lo que requiere mucho más esfuerzo de mantenimiento. Sin embargo, los cuchillos son resistentes a la corrosión, bastante simples de afilar y su agudeza le permitirá cortar y cortar con precisión y facilidad.
Mercer Culinary
Fundada en 1968 en el corazón de la ciudad de Nueva York, Mercer Culinary se ha convertido en una de las marcas de cuchillos líderes en el mundo. Heredado de generación en generación, Mercer se ha mantenido como una empresa familiar y tiene algunos de los cuchillos de mejor calidad por su dinero. A través de su pasión por la cubertería alemana, Mercer comenzó a florecer y todos sus cuchillos tienen una espiga completa y hojas de acero alemán totalmente forjadas, elaboradas a un nivel innegablemente alto. Los cuchillos Mercer, creados hábilmente pensando en los mejores chefs, se centran en superar los desafíos a los que se enfrentan los expertos culinarios y, en estos días, es la marca de cubiertos preferida por muchos. Mercer trabaja incansablemente para proporcionar a los chefs, cocineros y estudiantes culinarios de todo el mundo el diseño alemán elaborado por expertos y la hoja afilada que son la firma de sus cuchillos.
Cuchillos japoneses vs alemanes: ¿cuál es la diferencia?
Cada cuchillo con el que te encuentres habrá sido creado para un propósito específico, ya sea para cortar un bistec, filetear pescado o rebanar una barra de pan. Pero, además de su propósito, también puede haber algunas claves diferencias en la forma en que se fabricaron los cuchillos. La mayoría de los mejores cuchillos de cocina del mercado se clasificarán en una de dos categorías: cuchillos japoneses o cuchillos alemanes. Cada uno es tan bueno como el otro, pero hay algunos puntos clave que los separan.
En primer lugar, los cuchillos alemanes suelen ser más gruesos. Los cuchillos japoneses tienen un marco mucho más delicado y también suelen ser más ligeros. Sin embargo, no dejes que esto te haga subestimar su poder, ya que también tienen un borde más afilado debido al acero delgado que se usa para hacer la hoja.
Cuando se trata del acero en sí, las hojas japonesas tienden a estar fabricadas con un acero con mayor contenido de carbono, lo que hace que sean más duras, pero más frágiles. A menudo requieren más cuidados, un mayor mantenimiento y un afilado frecuente. En comparación, los cuchillos alemanes están hechos con un acero más blando; no necesitará afilarse tanto, pero la hoja tampoco será tan afilada.
La forma y construcción de los propios cuchillos también son diferentes. Muchos cuchillos alemanes están hechos con una espiga completa, lo que significa que una sola pieza de acero va desde la punta hasta el borde del mango. Esto le da al usuario un equilibrio y un apoyo excepcionales. También es probable que tengan un refuerzo para mayor comodidad, mientras que los cuchillos japoneses están diseñados con un mango más recto. También están diseñados con una hoja más recta para permitir cortes más limpios y concisos, mientras que la hoja de los cuchillos alemanes a menudo es curva para permitir cortes oscilantes.
Finalmente, el propósito principal de un cuchillo de diseño japonés es cortar. Fueron hechos para una cocción exacta y precisa y realizan estas tareas con absoluta facilidad. Por otro lado, los cuchillos alemanes están diseñados para ser mucho más completos y pueden usarse para una variedad de funciones diferentes.
¿Cuál es el mejor acero para un cuchillo? Acero inoxidable frente a acero inoxidable con alto contenido de carbono frente a acero al carbono
Si está pensando en comprar un cuchillo, es importante tener en cuenta el material del que está hecho, así como el diseño y la facilidad de uso. Esto se debe a que el tipo de acero que compre generalmente cambiará la forma en que se usa y se mantiene el cuchillo.
Al decidir qué acero es el adecuado para usted, es importante tener en cuenta algunos factores que contribuyen: dureza, resistencia (al agua, bacterias y corrosión), retención de bordes y facilidad de afilado. El material más básico y común que se utiliza para hacer la hoja de un cuchillo es el acero inoxidable. Esto es solo acero con cromo agregado para resistir la corrosión y otras formas de deterioro a través de los elementos. Sin embargo, cuando comience a agregar carbono a la hoja, el acero se endurecerá gradualmente.
Lo principal a tener en cuenta es que cuanto más carbono haya en el acero de un cuchillo, más dura será la hoja. Esto significa que se puede hacer extremadamente afilado y extremadamente fuerte. Sin embargo, si solo agrega carbono sin el cromo adicional que hace que el acero sea inoxidable, la hoja resultante será mucho menos duradera. El acero al carbono conservará bien su filo y es mucho más resistente, mientras que el acero inoxidable normal es más blando, pierde fácilmente su nitidez y, a veces, puede doblarse.
En general, Cuanto mayor sea el contenido de carbono en el acero del cuchillo, más afilada será la hoja; cuanto mayor sea el mantenimiento, pero mayor será la retención del borde. Cuanto mayor sea el contenido de cromo en la hoja, menor será la probabilidad de que el cuchillo se corroa y más duradero será el cuchillo. Los cuchillos japoneses tienden a fabricarse con un contenido de carbono mucho más alto que los cuchillos alemanes, por lo que definitivamente es algo en lo que pensar al decidir cuál es el mejor cuchillo de cocina para comprar.
Cómo afilar un cuchillo de cocina
Hay muchas formas diferentes de afilar un cuchillo de cocina dependiendo tanto del cuchillo que esté afilando como del afilador elegido. El primer paso sería elegir el afilador correcto para el cuchillo que está utilizando. Por ejemplo, si usa un afilador eléctrico para afilar un poco más delgado, las cuchillas japonesas pueden astillar o rayar la cuchilla en lugar de afilarla.
Una vez que haya establecido qué tipo de afilador necesita, deslice repetidamente el cuchillo sobre el acero o la piedra, asegurándose de mantener un ángulo de 20 grados en la hoja. Luego, cambie al lado opuesto. Para obtener más información sobre cómo afilar cuchillos, consulte este artículo sobre los mejores afiladores que puede comprar.
Preguntas frecuentes sobre cuchillos de cocina
¿Cuál es el mejor cuchillo de cocina del mercado?El mejor cuchillo de cocina del mercado es el MAC Professional 8 ″ Hollow Edge Chef's Knife. Perfecto para uso doméstico o para una cocina profesional, el cuchillo puede manejar cualquier cosa, desde trabajos duros hasta tareas mucho más delicadas. También es probable que le dure toda la vida con el mantenimiento y el cuidado adecuados.
¿Quién fabrica los mejores cuchillos de cocina?Hay algunas marcas de cuchillos maravillosas en el mercado y muchas son utilizadas por diferentes tipos de chefs. Sin embargo, los mejores cuchillos de cocina están hechos por MAC Knives. Wüsthof y Global Knives le siguen de cerca con sus excelentes gamas de hojas.
¿Qué cuchillos usa Gordon Ramsay?Gordon Ramsey ha favorecido algunas opciones diferentes de cuchillos a lo largo de su carrera. Se le ha visto usando tanto cuchillas Wusthof (en el pasado) como Henckels en su Masterclass 2022-2023. Sin embargo, también ha lanzado su propia marca de cuchillos de chef, el juego de cuchillos Chef Gordon Ramsay, ¡pero si realmente los usa en su propia cocina es tema de debate!
¿Cuáles son las 10 mejores marcas de cuchillos?Las 10 principales marcas de cuchillos son MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox y Cook Potluck. Todos utilizan materiales de excelente calidad, producen una gama de cuchillos afilados y duraderos, y hay algo en esta lista que se adapta a todas las necesidades y presupuestos de cocina.
¿Cuáles son los mejores juegos de cuchillos de cocina?Además de cuchillos, hay algunos juegos de cuchillos de cocina maravillosos en el mercado. Los mejores juegos de cuchillos de cocina que encontramos son el juego de bloques de cuchillos de 7 piezas Victorinox para un presupuesto mediano. Para cualquiera que busque los mejores cuchillos de cocina, recomendamos encarecidamente el J.A. Juego de bloques de cuchillos Statement de 15 piezas de Henckels o el juego de bloques de cuchillos forjados Mercer Culinary Genesis de 6 piezas, ¡que son excelentes opciones! Cada uno de estos juegos equipará perfectamente su cocina para hacer frente a una variedad de escenarios, mientras está fabricado por algunas de las mejores marcas de cuchillos del mercado.