Los cuchillos sin filo son la peor pesadilla de todo cocinero. Dado que todos los cuchillos se desafilan con el uso frecuente, es importante mantener su inversión en cubiertos con el mejor afilador de cuchillos de cocina para su hoja favorita. Después de todo, la durabilidad y el rendimiento a largo plazo de un cuchillo dependen por completo de qué tan bien se vuelva a afilar.
Pero con tantos cuchillos de cocina únicos en el mercado que están hechos con diferentes calidades y materiales, su afilador de cuchillos tendrá que coincidir con la hoja que elija. Use el afilador incorrecto en su cuchillo y podría terminar raspando o incluso astillando la hoja en lugar de afilarla.
Si está buscando un consejo duro y rápido sobre cómo mantener sus cuchillos por encima del resto, aquí están los mejores afiladores de cuchillos de cocina que puede comprar.
Los 9 mejores afiladores de cuchillos de 2022-2023
- Chef’sChoice ProntoPro: el mejor afilador de cuchillos en general
- Chef’sChoice 15 XV: el mejor afilador de cuchillos de alta gama
- KitchenIQ Edge Grip 2: afilador de cuchillos con la mejor relación calidad-precio
- Ehoyal Sharpener: el mejor sistema de afilado de cuchillos
- Kota Japan Diamond Carbon Steel: el mejor afilador de cuchillos manual
- Presto EverSharp: el mejor afilador de cuchillos eléctrico
- Smith's Pocket Pal: el mejor afilador de cuchillos para navajas de bolsillo
- PriorityChef Afilador para cuchillos rectos y dentados: el mejor afilador de cuchillos para principiantes
- Sharp Pebble Premium Whetstone: el mejor afilador de cuchillos para profesionales
Consulte nuestra guía especial para compradores de afiladores de cuchillos después de la lista para ver exactamente a qué debe prestar atención antes de comprar un afilador de cuchillos. También compartimos los consejos de nuestros editores de cocina sobre cómo y cuándo afilar un cuchillo, para ayudarlo a mantener sus cuchillos en las mejores condiciones.
Chef’sChoice ProntoPro: el mejor afilador de cuchillos en general
Este afilador de cuchillos de buena calidad afila prácticamente cualquier tipo de cuchillo y tiene un precio muy razonable.
Las ruedas abrasivas de diamante y la tecnología de afilado entrecruzado se combinan para crear un borde afilado que es duradero y se afila en bordes de cuchillo de quince y veinte grados. Dejará sus cuchillos pulidos, afilados, perfectamente lisos y, por supuesto, extraordinariamente afilados.
Entonces, ya sea que esté usando un cuchillo de cocina japonés, una hoja alemana o incluso una navaja de bolsillo, el ProntoPro le dejará un borde suave y un corte increíblemente afilado.
COMPRA AHORAChef’sChoice 15 XV: el mejor afilador de cuchillos de alta gama
Este sistema de afilado de tres etapas fácil de usar puede transformar los cuchillos domésticos normales en hojas afiladas de alto rendimiento e incluso puede afilar a un ángulo profesional de quince grados.
Este sistema de afilado único y de fama mundial incluye abrasivos de diamante adecuados para afilar hojas rectas y dentadas. Haciendo maravillas con los cuchillos desafilados, devolverá un cuchillo a su estado afilado y listo para usar en aproximadamente un minuto para un primer afilado. ¡Se puede volver a afilar en unos diez segundos!
En general, si está buscando uno de los mejores afiladores de cuchillos que el dinero pueda comprar, ¡no puede equivocarse con Chef'sChoice 15 XV!
COMPRA AHORAKitchenIQ Edge Grip 2: afilador de cuchillos con la mejor relación calidad-precio
Maravilloso para cuchillos de doble biselado y bordes rectos, este afilador es fácilmente el afilador de cuchillos más asequible de esta lista. ¡Pero no deje que su asequibilidad le ponga en duda acerca de sus capacidades! El afilador viene con dos prácticas ranuras. El primero es para corregir superficies dañadas y desafiladas y el otro para afilar cuidadosamente la hoja de su cuchillo. La función de "agarre de borde" proporciona mucha más flexibilidad, comodidad y facilidad. Esto se debe principalmente a que la base ha sido diseñada para colocarse plana sobre cualquier mostrador o mesa, para evitar que la hoja se arrastre mientras se afila (lo que puede dañar tanto el cuchillo como la superficie en la que lo está afilando). Sin mencionar que el tamaño compacto y atractivo del KitchenIQ Edge Grip 2 también permite guardarlo fácilmente en un rincón del armario de la cocina o presentarlo con orgullo junto al bloque de cuchillos.
COMPRA AHORAEhoyal Sharpener: el mejor sistema de afilado de cuchillos
¡La forma escultural del afilador de cuchillos Ehoyal hace que parezca más una obra de arte moderno en su encimera que una herramienta de cocina!
El diseño profesional y portátil funciona en todos los tipos diferentes de cuchillos de cocina (desde cuchillos japoneses delgados hasta cuchillas gruesas e incluso hojas dentadas) y les devolverá su nitidez total en segundos. Los brazos ajustables le dan al afilador una flexibilidad increíble y le permitirán adaptarse a cualquier hoja y ángulo deseado. Además, puede afilar la hoja primero y luego afilarla hasta obtener un acabado fino en la misma ranura.
El afilador Ehoyal se ajusta solo y afilará el cuchillo a su ángulo original; ¡ni siquiera tiene que saber el ángulo de su cuchillo antes de comenzar a afilarlo!
COMPRA AHORAKota Japan Diamond Carbon Steel: el mejor afilador de cuchillos manual
Mejore fácilmente su experiencia culinaria con este afilador de cuchillos de acero al carbono y diamante de Kota Japan. Un bestseller de herramientas de afilado de primera calidad, Kota utiliza una mezcla única de diamante industrial. Esto, combinado con su moderno proceso de unión patentado, ha creado una de las varillas de bruñido más duraderas y mejores del mercado.
Tenga en cuenta que, técnicamente, una varilla de afilar (inútilmente a veces llamada acero de afilar) en realidad no afila un cuchillo de cocina. En cambio, simplemente lo afina, lo que corrige todas las curvas diminutas que se producen en el borde mediante el uso frecuente. Las curvas invisibles no son perceptibles a simple vista, pero aun así harán que el cuchillo parezca desafilado y afectarán la forma en que corta.
La varilla de afilado Kota Japan Diamond Carbon Steel corrige fácilmente eso, mientras que la forma ovalada de esta varilla permite una mayor efectividad y el mango ergonómico es cómodo y fácil de sostener.
COMPRA AHORAPresto EverSharp: el mejor afilador de cuchillos eléctrico
Presto tiene un historial de creación de afiladores de cuchillos líderes en la industria y es conocido tanto por la durabilidad como por la alta calidad de sus productos. Su afilador eléctrico EverSharp cuenta con un sistema de tres etapas que proporciona un afilado sin esfuerzo para cualquier tipo de cuchillo, ¡incluidos los cuchillos de caza gruesos!
Las guías de hoja intercambiables de Presto EverSharp le permitirán encontrar el ángulo óptimo para el afilado. Cada una de las tres secciones tiene una muela abrasiva diferente: la primera es una muela abrasiva Sapphirite que ayuda a crear el ángulo correcto. La segunda sección cuenta con una muela de rectificado medio Sapphirite; esto ayuda a crear el borde de precisión de la hoja y promete resultados suaves sin bordes desiguales después del afilado. La sección final tiene una rueda de cerámica de grano fino para dar un acabado perfectamente pulido.
Una cosa a tener en cuenta es que no se puede utilizar para afilar cuchillos de cerámica.
COMPRA AHORASmith's Pocket Pal: el mejor afilador de cuchillos para navajas de bolsillo
Un buen ejemplo de su capacidad para crear productos asequibles y confiables que hacen el trabajo sin una gran fanfarria, el afilador de cuchillos Pocket Pal de Smith utiliza piedras de afilar de carburo reversibles y reemplazables. Esto lo hace súper simple de usar y también prolonga su vida útil.
Cuenta con una varilla de diamante tanto para afilar cuchillos dentados como para afilar hojas de filo recto. Su tamaño compacto lo hace perfecto para la caja de herramientas o para llevarlo con usted en un viaje de campamento familiar, y también tiene un práctico orificio para cordón para facilitar su transporte.
Como está diseñado para afilar hojas pequeñas, no recomendamos usarlo para todos sus cubiertos de cocina (y definitivamente no es adecuado para cuchillos grandes), sin embargo, para una navaja, navaja de bolsillo o quizás incluso un cuchillo de pelar, es absolutamente ideal.
COMPRA AHORAPriorityChef Afilador para cuchillos rectos y dentados: el mejor afilador de cuchillos para principiantes
Este bestseller de Amazon es elegante y duradero, con su elegante diseño plateado, sistema de afilado de dos etapas y cojín de base que lo hace antideslizante en cualquier superficie. Simple, seguro y directo, el afilador de cuchillos PriorityChef no solo devuelve la vida a las hojas desafiladas, sino que también lo hace de manera que permanecen afiladas durante mucho más tiempo que muchos otros afiladores.
El sistema de dos ranuras archiva y pule cuchillos de todas las formas y tamaños para un acabado de primera clase. La primera ranura es una rueda recubierta de diamante y la segunda es una rueda de bruñido de cerámica para una hoja suave y limpia desde la base hasta la punta. Su facilidad de uso lo hace perfecto para principiantes, pero también es ideal para la cocina profesional, ya que la alta calidad dejará cada cuchillo sintiéndose y funcionando como nuevo.
COMPRA AHORASharp Pebble Premium Whetstone: el mejor afilador de cuchillos para profesionales
Si está buscando una herramienta de afilado confiable y de alta calidad, la piedra de afilar antideslizante de Sharp Pebble (también conocida como piedra de agua) es una excelente opción.
El paquete Superior viene con una piedra de afilar de doble cara de primera calidad y una base de bambú para asegurar la piedra en su lugar. También hay una base de silicona para sostener la piedra dentro de la de bambú. También recibirá un manual de instrucciones fácil de leer, una guía de ángulos de afilado de cuchillos muy útil y un libro electrónico completo con muchos consejos y trucos que los usuarios de cualquier nivel de habilidad encontrarán atractivos.
Una vez que haya dominado cómo usar una piedra, puede afilar literalmente cualquier cuchillo en el ángulo que desee. Es sin duda la mejor opción para algunas hojas japonesas, y definitivamente es el mejor afilador de cuchillos para Global Knives.
En general, Sharp Pebble ofrece materiales de primera calidad y una experiencia fácil de usar.
COMPRA AHORAUna guía del comprador sobre afiladores de cocina
Un cuchillo sin filo podría ser más peligroso que una hoja extremadamente afilada. Al ofrecer mucho menos agarre en lo que sea que esté tratando de cortar, el cuchillo podría resbalarse fácilmente y cortar sus dedos. Por lo tanto, encontrar el afilador de cuchillos perfecto es esencial para que sus cuchillos sean aptos para la cocina.
Hay muchos tipos diferentes de afiladores de cuchillos disponibles en el mercado hoy en día. Con todo, desde afiladores de arrastre, planchas de afilar o piedras de afilar, además de versiones manuales y eléctricas, hay un afilador de cuchillos particular que se adapta a su cuchillo.
Como regla general, las piedras de afilar o cualquier tipo de piedra de afilar profesional, son la mejor opción para las hojas de inspiración o de fabricación japonesa u oriental. Esto se debe principalmente al acero que se usa para fabricar los cuchillos. Tiende a ser mucho más duro debido al mayor contenido de carbono, pero también mucho más delgado para dar un borde considerablemente más afilado. En consecuencia, el uso de cualquier otro tipo de afilador de cuchillos de cocina puede terminar dañando la hoja en lugar de afilarla.
Lo mismo ocurre con las hojas dentadas. Si está buscando afilar un cuchillo dentado, asegúrese de que el afilador que compre sea adecuado para el borde dentado. A decir verdad, solo deben afilarse en su borde plano, ya que es mucho menos probable que pierdan su dentado de esta manera, y un acero de chef tradicional es su mejor opción.
En general, los afiladores estándar suelen ser lo suficientemente rápidos y fáciles de usar por chefs de todos los niveles y son adecuados tanto para la cocina profesional como para el hogar. Los afiladores eléctricos son iguales y tienen el beneficio adicional de eliminar muchas conjeturas. Se puede usar una piedra de afilar en cualquier cuchillo, le dará un ángulo perfecto y un borde extremadamente afilado a la hoja, pero puede llevar un poco de tiempo dominar la técnica. Se adaptan mejor a las hojas japonesas como Global Knives. Por último, el afilado de aceros no afila técnicamente la hoja en absoluto. Simplemente erradican cualquier pequeña curvatura en la superficie. Esto se llama afilado y también puede conducir a un borde más afilado.
Lo principal que debe tener en cuenta al elegir un afilador de cuchillos es asegurarse de que sea adecuado para el cuchillo que está tratando de afilar. También asegúrese de que el afilador sea cómodo, fácil de usar, tenga una buena clasificación de seguridad y, lo más importante, le proporcione la nitidez que desea de sus cuchillos de cocina.
5 consejos profesionales para afilar sus cuchillos como un chef
¿Quién no quiere trabajar de forma más inteligente en la cocina? Si está buscando lograr un acabado profesional, aquí hay algunos consejos que lo ayudarán a afilar sus cuchillos como un profesional.
1. Consiga el ángulo correcto. Independientemente del afilador de cuchillos que esté utilizando, es beneficioso intentar mantener el ángulo del cuchillo. El ángulo al que afila la hoja debe ser aproximadamente el mismo que el ángulo en el que se creó originalmente la hoja. También es muy importante mantener el ángulo constante mientras se afila. El ángulo habitual al que se debe apuntar al afilar un cuchillo es de veinte grados, sin embargo, algunas hojas más afiladas tienen entre doce y quince grados. Estos tienden a ser del tipo japonés y son mucho más fáciles de afilar con una piedra de afilar, que por cierto, puedes usar para afilar un cuchillo en cualquier ángulo que elijas.
2. Cómo probar el filo de la hoja. Hay varias formas de hacer esto. La primera es cortar un tomate o una cebolla en rodajas. Ambos tienen una piel exterior dura y resbaladiza y, si su cuchillo puede perforarlos sin problemas, sabrá que está razonablemente afilado. El siguiente es cortar papel o la portada de una revista. Si su cuchillo puede cortar una hoja de papel sin rasgarla ni rasgarla, entonces está afilada y lista para trabajar. El frente brillante de la portada de una revista puede ser más difícil de agarrar para el cuchillo, pero si atraviesa ambos, entonces sabrá que definitivamente tiene un filo agudo.
3. Cómo usar una piedra de afilar. Una piedra de afilar puede afilar todo tipo de cuchillos, lo que no se puede decir de los afiladores eléctricos o de arrastre. Sin embargo, el método de afilado también es el más difícil de perfeccionar. Antes de comenzar a usar la piedra de afilar, es recomendable prepararla sumergiendo la piedra en un balde de agua durante 10 a 15 minutos o hasta que aparezca una película líquida en la superficie. A continuación, colóquelo sobre su base o sobre un paño de cocina húmedo para que no se deslice durante el afilado. Mientras usa la piedra, continúe salpicándola con agua para asegurarse de que no se seque demasiado. A continuación (y esta es también la parte más difícil), es conseguir el ángulo correcto. La forma más sencilla de hacer esto es colocar la hoja del cuchillo sobre la piedra y luego levantarla suavemente hasta que la punta del borde afilado también la toque; para los cuchillos japoneses, esto es entre doce y quince grados; para las cuchillas occidentales, tradicionalmente es veinte. Otra buena prueba es colocar el cuchillo de manera que haya aproximadamente la mitad del espacio de un dedo índice entre el talón del cuchillo y la piedra. A continuación, aplique una ligera presión y comience a acariciar la hoja hacia arriba y hacia abajo de la piedra. Comience en la punta, luego muévase hacia el medio y finalmente el talón; aproximadamente 5 golpes en cada sección del cuchillo deberían ser suficientes. Asegúrese de mantener el ángulo y evitar inclinarse hacia el final, que es otro error común cuando se usa una piedra de afilar. Una vez que haya hecho un lado, repita el proceso con el otro, pero esta vez lidere con el talón y suba hasta la punta colocando las manos en el mismo lugar, un poco como ir de revés cuando está jugando al tenis. El objetivo al utilizar una piedra de afilar es crear una rebaba. Se trata efectivamente de una ligera brizna de metal que queda en la hoja que se puede quitar fácilmente con una correa de cuero que está diseñada para atrapar las fibras metálicas del cuchillo. Para agregar un pulimento de acabado a la hoja, use un movimiento similar con el otro lado de la piedra de afilar (el grano más fino) y limítelo a alrededor de 30 golpes en cada lado.
4. ¿Funcionan realmente los sacapuntas extraíbles? Los afiladores extraíbles funcionan y son mucho más fáciles de usar que las piedras. Sin embargo, no son los más adecuados para todos los tipos de cuchillos y pueden rayar o incluso astillar las hojas de estilo japonés más delgadas y quebradizas. Además, los sacapuntas extraíbles son increíblemente fáciles de usar. Por lo general, hay dos aceros giratorios y simplemente (como su nombre indica) tira del cuchillo desde el talón hasta la punta a través de las ranuras hacia usted. Dependiendo de cuán desafilada sea la hoja, entre cinco y diez golpes deberían ser suficientes para lograr un nuevo filo.
5. ¿Cuál es la mejor forma de afilar cuchillos? Esto depende enteramente de la cuchilla que desee afilar. Las cuchillas japonesas se afilan mejor con una piedra de afilar; de hecho, todas las cuchillas se pueden afilar eficazmente de esta manera. Las hojas más gruesas se pueden afilar con un afilador extraíble o un afilador eléctrico y depende más de las preferencias personales. Al afilar, asegúrese de tener el ángulo correcto y saque la hoja desde el talón hasta la punta entre cinco y quince veces (dependiendo de qué tan desafilado sea el cuchillo). Además, un error común que la gente comete a menudo al afilar un cuchillo es aplicar demasiada presión. Similar a jugar un juego de billar o hacer swing con un taco de golf, aplicar más presión no significa necesariamente que la pelota se endereza o logra el resultado deseado. Lo mismo puede decirse del afilado de cuchillos. Es un agarre ligero, una presión baja (similar a si estuviera presionando agua con una esponja) y un ángulo constante, que le dará la hoja afilada que desea.
Metodología: cómo seleccionamos, probamos y clasificamos los mejores afiladores de cuchillos
Hay algunos factores importantes que consideramos al decidir cuáles eran los mejores afiladores de cuchillos de cocina del mercado. Primero, miramos el idoneidad de los sacapuntas. Cada cuchillo es más adecuado para un tipo particular de afilador de cuchillos que para otro. Además, como regla general, cuanto más duro sea el acero utilizado para fabricar el cuchillo (y más carbono haya en el metal), se necesitará más material abrasivo en el afilador. Nos aseguramos de que hubiera un afilador de cuchillos en esta lista que se adaptara a todos los mejores cuchillos de cocina del mercado.
A continuación, miramos el facilidad de uso y comodidad. Todos los mejores afiladores de cuchillos de cocina de esta lista son adecuados para una variedad de niveles de habilidad. También se sienten robustos y resistentes para usar y se agarran bien en una amplia gama de superficies. La seguridad fue otra de las principales prioridades a la hora de decidir cuáles eran los mejores afiladores de cuchillos para comprar. Solo buscamos afiladores con características de seguridad bien pensadas.
Lo último que buscamos fue su efectividad general. Cada uno de los afiladores seleccionados logra rápidamente el afilado óptimo de una hoja. Descontamos los afiladores que probablemente dañen la hoja o los dejen con bordes ásperos o rayados.
Preguntas frecuentes sobre afiladores de cuchillos
¿Cuál es el mejor afilador de cuchillos del mercado?El mejor afilador de cuchillos del mercado es Chef’sChoice ProntoPro. Tiene un precio razonable, funciona con cualquier cuchillo y le dará cierto grado de control sobre el ángulo en el que le gustaría afilar la hoja. Perfecto para la cocina profesional y doméstica, este sacapuntas sobresale en todos los sentidos.
¿Los afiladores de cuchillos son malos para los cuchillos?Si se asegura de que el afilador de cuchillos que está utilizando sea totalmente adecuado para la hoja que desea afilar, entonces no, los afiladores de cuchillos no son malos y no dañarán su cuchillo. En general, los afiladores de cuchillos pueden reducir en gran medida el daño a los cuchillos y prolongar drásticamente su vida útil si se usan correctamente.
¿Cómo se afilan los cuchillos con un afilador de cuchillos?Para utilizar un afilador de cuchillos de mano, simplemente coloque el talón del cuchillo en la ranura y tire suavemente desde el talón hasta la punta. Es mejor usar un golpe firme y constante y asegurarse de no presionar demasiado o podría terminar dañando la hoja. Repite esto entre cinco y quince veces hasta que el cuchillo esté afilado. También es posible que debas usar múltiples ranuras en el afilador, ya que algunos tienen más de una para afilar y pulir la hoja.
¿Qué es mejor: afilador de cuchillos de cerámica o diamante?En general, se considera que el diamante es el mejor material para fabricar afiladores de cuchillos porque puede cortar incluso los metales más duros. Los aceros de afilar con recubrimiento de diamante funcionan rápido y obtendrá una hoja más afilada en menos tiempo que un acero cerámico. Sin embargo, también eliminan gran parte del acero de la hoja. Por esta razón, lo mejor es optar por un afilador de cuchillos de cerámica si usa y afila sus cuchillos a diario.
¿Funcionan realmente los afiladores de cuchillos?La respuesta simple a esto es sí. Un afilador de cuchillos de buena calidad mejorará drásticamente tanto la calidad como la vida útil de su cuchillo de cocina.